在德国南部巴伐利亚州，圣诞市场被叫做圣婴市场(Christkindlmarkt)，其中最盛名的要数纽伦堡。纽伦堡的圣诞市场每年定于圣灵降临节开幕，该城市历史悠久，加上巴伐利亚州天主教保守势力强大，圣诞市场的气氛也因而非常传统，并深深地打上了巴伐利亚的印迹。此外，每年纽伦堡圣诞市场都会选出一名女子当作开幕式的圣婴。她须身著白色纱裙，头戴皇冠，背上是象征来自于天堂的双翼在微微颤动。当她乘着暮色在市场边某个阳台上出现之际，圣诞市场才正式开业。这名女子年龄必须在16-19岁之间，长期生活在纽伦堡(但不必在该城市出生)，身高不低于1.60米。纽伦堡人对圣诞市场如此重视，因此每年都有许多初长成的少女纷纷前来，争当天使。
纽伦堡市场还有两样特色食品：胡椒蜂蜜饼和纽伦堡香肠。每年8月底开始，纽伦堡就有2000人在从事这项富有传统的烤饼工程，但是一到冬天，这种胡椒蜂蜜饼仍然还是供不应求。现在的胡椒蜂蜜饼的主要原料包括茴香、姜、小豆蔻、芫荽、玉米花、丁香花、柑桔皮、多香果、桂皮和柠檬皮等。面包夹香肠在德国每个城市都有，不过纽伦堡的比较特殊：它比其他城市的香肠小一号，所以每个圆面包可以夹三到六根香肠（其他地方多为一至两根）。特点是香肠的味道比较重，如果你爱吃，你会赞不绝口，吃不停口；如果不喜欢，就会觉得它“臭烘烘”的。每一个面包夹烤肠通常是2欧左右，你还可以按自己喜好抹上番茄酱或者芥末。